北京軟件開發公司食品安全監管管理系統,主要監管對象:旅遊型餐飲、大型餐飲、農村團餐、食堂單位(學校、政府、大型企業)、快餐業
對這些主要監管的企業建立分級管理、一戶一檔、備(bèi)案制度、黑名單制度爲原則的基礎(chǔ)數據信息庫 ;對人員進行包括基本信息、健康狀況、崗位、資質級别等方面的動态管理。
主要監管環節:
a)食材、添加劑(jì)等的進貨(huò)驗收登記情況,使用消耗情況
規範填報、責任到人、索證索票、源頭追溯,支持各類數據類型導入導出、二維碼數據加載、手機APP客戶端操作的功能。
b)關(guān)鍵崗(gǎng)位人員體檢情況和在崗(gǎng)情況
c)餐具清洗消毒情況
e)餐廚(chú)廢棄物(殘(cán)留油脂)處理、跟蹤情況
實行從産生、收運、處置全過程技術監控,專量管理、專人備(bèi)案回收、二維碼、電子标簽跟蹤監管。實行填報(bào)餐廚廢棄物電子台賬管理、執行分類放置、日産日清和流向追溯制度。
f)現場(chǎng)環境實時情況(透明廚(chú)房視頻化)
實行透明廚(chú)房視頻監管,具有本地儲(chǔ)存、一周時效、上級抓取、手機聯網查看、大廳屏幕公開的功能。
g)涉及鮮活商品類的
對冷庫進行實時監控,通過在冷庫安裝溫度傳(chuán)感器、濕度傳(chuán)感器等儀器儀表,超過其正常波動(dòng)範圍,發出預警提示。